Fran López
Con sus dos estrellas Michelin, Fran López es un referente a la vanguardia de la cocina española.
Historia
Nacido en l’Aldea en 1983, este joven chef tenia establecido en su mapa genético la tradición hotelera por ser la cuarta generación de restauradores.
Criado en el mundo de la restauración, Fran se interesó cada vez más por el mundo de la cocina, hasta que un día, a la edad de 16 años, se trasladó a Barcelona e inició sus estudios como cocinero en la prestigiosa Escuela de Cocina Hofmann donde, después de tres años y con la preparación previa para convertirse en profesional, decidió continuar sus estudios en la capital francesa, París. Allí realizó unas prácticas de tres meses, y permaneció tres años con Alain Ducasse en el precioso hotel Palace Plaza Athénée.
Convertirse en el jefe
De vuelta en España, en 2006, junto con su hermano Joaquim, abrieron el Hotel Villa Retiro y, dentro del hotel, el restaurante conocido como El Torreó de l’Indià, ahora llamado Restaurante Villa Retiro.
En poco tiempo, la cocina de Fran López se hace conocida en el sur de Tarragona y en toda España. Tanto es así que en noviembre de 2009, la prestigiosa Guía Michelin le otorgó una Estrella que aún conserva. Esto lo convierte en el cuarto chef más joven del mundo en tener una estrella Michelin (con sólo 25 años).
Mentalidad de crecimiento
Junto a su hermano Joaquim, completó sus estudios de sommelier en la Universidad Rovira i Virgili porque su acercamiento al mundo del vino era sólo el preludio de lo que sería su próximo proyecto: una bodega.
Así nació Pagos de Híbera y codirigió junto a su hermano Joaquim, gerente del Pla dels Catalans. El primer vintage llega al mercado en 2010 y l’Indià, su primer vino blanco, se convierte en un referente en la D.O. Terra Alta.
En 2013 y consolidados en el mundo del vino, se embarcan juntos en un proyecto que no es otro que la gestión y dirección del Celler Cooperativo de Pinell de Brai, conocido como la Catedral del Vi.
El Restaurante y Lounge Edén
En 2016 se establecen los primeros contactos entre la Hacienda Na Xamena y el Chef, y rápidamente se toma la decisión de iniciar una colaboración en el Eden Restaurant & Lounge, Ibiza en 2018.
La constante renovación de su cocina, y la garantía de éxito en sus restaurantes gastronómicos, eventos y servicio de catering, hacen de Fran López un referente en España y en la vanguardia de la cocina española.
